O pão é um dos alimentos mais desperdiçados no mundo. A França, famosa por seus pães, proíbe os supermercados e padarias de jogar fora alimentos, mas 150.000 toneladas de pão ainda são jogados fora anualmente. Uma máquina chamada Crumbler está ajudando os padeiros franceses a reciclar pão velho em farinha de rosca. A máquina foi inventada em 2015 por um planejador urbano francês que queria lidar com o desperdício de alimentos.
Uma padaria pode jogar fora 2 a 3 toneladas de pão por ano. Franck Wallet teve uma ideia engenhosa para lutar contra o desperdício e dar uma segunda vida ao pão. O Crumbler é um moedor que produz farinha de rosca que pode ser utilizada num grande número de receitas como bolinhos, biscoitos, pães ou até quiches. Existem mais de 35.000 padarias na França desperdiçando pães todo dia. As receitas podem utilizar até 20% de farinha de pão velho.
O potencial de mercado é grande pois o desafio dos padeiros é agregar valor aos produtos não vendidos. É muito difícil para os padeiros ajustarem o volume do pão a ser produzido.