Cerca de 20% dos alimentos produzidos na Europa acabam em aterros ou são usados para alimentar gado, o que custa à economia 140 bilhões de euros por ano. Para evitar o desperdício alimentar, uma fábrica holandesa, em Veghel, transforma as cenouras danificadas em produtos para aperitivos ou ingredientes para fazer sumo. A produção é ajustada em função da oferta e da procura.
“Estamos a tentar otimizar a produção das duas indústrias: o que vai para o mercado de alimentos frescos e o que vai para o mercado de ingredientes. Tentamos usar todos os ingredientes. Com os vegetais, fazemos sumo, e, com isso, obtemos polpa e tentamos usar também essas fibras”, explicou Gerbrand van Veldhuizen, diretor da vanRijsingengreen.
A euronews visitou a fábrica holandesa Surplus Food Factory , que faz parte do projeto europeu Refresh, onde os subprodutos baratos da indústria alimentar são usados como matéria-prima. “Estes bocados de tomate são rejeitados pelos fabricantes de hambúrgueres. Nós os usamos para fazer molhos e sopas saborosas. Também usamos cenouras que são grandes demais para a indústria e para o comércio de retalho”, disse Bob Hutten, diretor da fábrica holandesa. Ao usar vegetais danificados, muitas vezes considerados sem valor, a fábrica holandesa aumentou a faturação e contratou novos trabalhadores.