Fooditive, uma startup holandesa fundada pelo cientista de alimentos Moayad Abushokhedim, desenvolveu num adoçante natural de zero caloria extraindo a frutose de sobras de maçãs, pêras e pedaços de frutas impróprios para supermercados. Esta nova inovação contribui para a indústria alimentar e para uma forma mais sustentável de alimentar o mundo.
Como a ingestão excessiva de açúcar pode levar a muitos problemas de saúde, os consumidores procuram cada vez mais uma rotulagem nutricional clara dos produtos alimentares. A cana-de-açúcar utilizada na produção de açúcar exige intenso uso da água e grande áreas de terra cultivável.
Muitas pessoas e empresas confiam em alternativas para evitar o açúcar, mas embora as pesquisas tenham demonstrado que o consumo de aspartame, sucralose e outros é seguro, muitas pessoas se preocupam com eles. A estévia é outra alternativa ao açúcar feita de folhas, mas seu sabor estranho a desqualifica para uso em muitos produtos.
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Os atuais substitutos do açúcar são considerados um perigo ambiental crescente. Os adoçantes artificiais, como a sucralose e o aspartame, encontrados em Splenda e Equal, não são absorvidos por nossos corpos nem totalmente removidos por estações de tratamento de águas residuais, o que significa que esses adoçantes acabam em rios e oceanos, potencialmente prejudicando as plantas aquáticas e a vida animal.
Esse enigma na indústria de adoçantes apresenta uma oportunidade para a Fooditive, que espera fornecer outra opção que não seja apenas natural, mas também reduza o desperdício de alimentos. O adoçante da startup holandesa é feito por meio de um processo de fermentação que extrai a frutose de maçãs e peras provenientes de fazendeiros holandeses que têm manchas marrons ou cores estranhas e não podem ser vendidos nas lojas.
A empresa está seguindo um modelo B2B e distribuirá o adoçante para empresas de alimentos e bebidas na Holanda. Não há notícias de quando ele estará à venda para o público em geral. Embora o adoçante da Fooditive seja novo, o uso de alimentos e restos de alimentos que, de outra forma, seriam descartados faz parte de uma tendência crescente dos chamados alimentos reciclados.
Outras empresas com esse modelo incluem a Barnana, que transforma bananas deformadas e muito maduras em salgadinhos, a ReGrained, uma fabricante de barras feitas de sobras de grãos usados da cerveja, e a Sir Kensington, uma fabricante de maionese vegana que usa o líquido do grão de bico.
Além do adoçante, Fooditive também produz agentes conservantes totalmente naturais para molhos, sopas e itens de padaria a partir de restos de cenoura, agentes espessantes de cascas de banana e emulsificantes de extratos de batata. A empresa está colaborando com a Rotterdam Circulair, empresa holandesa focada na reutilização e reciclagem de resíduos, com o objetivo de estabelecer uma economia circular na cidade de Rotterdam até 2030.